摘要：一種生產強化特性大豆蛋白的工藝及其原料配方，本發明通過采用魔芋葡甘聚糖或魔芋葡甘聚糖與阿拉伯膠的混 合物作為多糖源與大豆蛋白借助干法高頻共振研磨設備，反應形成強化特性大豆蛋白，顯著提高了大豆蛋白的凝膠性、乳化性和熱穩定性，將采用干法制備強化特性 大豆蛋白粉的方法，由試驗階段發展到工業生產，并且極大的縮短了生產時間，提高了生產效率，降低了生產成本，同時由于生產時間較短，可以避免產生更多的副 產物，提高了產品的質量，為生產增加了一定的經濟效益。